Jacarta – El Día Nacional de la Nutrición, que se celebra el 25 de enero, es siempre un momento importante para crear conciencia entre el pueblo indonesio sobre la importancia de una ingesta nutricional equilibrada para las familias.
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Celebrando este momento, Tokopedia y ShopTokopedia, junto con muchos socios estratégicos, continúan esforzándose por fomentar la conciencia pública sobre la importancia de una nutrición equilibrada.
“Actualmente, los productos de alimentos y bebidas saludables son cada vez más atractivos y buscados por los indonesios. Esto se desprende del número de búsquedas en Tokopedia de la palabra ‘alimentos saludables’, que se ha multiplicado por casi cinco, y de la palabra ‘bebidas saludables’. ‘”, dijo Rizqi Juanita Azuz “que aumentó más de 5 veces a lo largo de 2024 en comparación con 2023 como líder senior de comunicaciones en Tokopedia y comercio electrónico en TikTok”.
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Esta vez, Tokopedia y ShopTokopedia se han asociado con el chef Edwin Lau, un chef profesional con más de 23 años de experiencia profesional, para compartir cinco alternativas de alimentos saludables y nutritivos.
A través de estas cinco alternativas alimentarias saludables y nutritivas, las personas pueden alcanzar los cuatro pilares principales de los principios de una nutrición equilibrada recomendados por el Ministerio de Salud de Indonesia, que son: un estilo de vida activo y ejercicio, mantener un peso corporal ideal y consumir una variedad de alimentos. de alimentos. Y adoptar un estilo de vida limpio y saludable.
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Alternativas de alimentos saludables y nutritivos según el chef saludable.
Como alguien que se ha dedicado a convertirse en un chef saludable para ayudar a las personas a desarrollar estilos de vida saludables, el chef Edwin de Tokopedia y ShopTokopedia aconseja a los indonesios que desarrollen hábitos alimentarios saludables, comenzando primero con las cosas simples.
Por ejemplo, sustituir los ingredientes de los alimentos por alternativas más nutritivas y utilizar técnicas de cocina que preserven el contenido nutricional.
1. Arroz integral, arroz rojo o arroz basmati como alternativa al arroz blanco
Según el chef Edwin, la comida saludable muchas veces se subestima debido al estigma de ser considerada menos deliciosa. Por otro lado, existen diferentes tipos de alimentos alternativos saludables que no son menos deliciosos.
Uno de ellos es el arroz blanco que se puede sustituir por arroz integral, arroz integral o arroz basmati.
El chef Edwin admite que el arroz blanco, que tiende a ser más popular, sabe mejor porque tiene sabor umami, por lo que combina bien con una variedad de comidas indonesias especiadas.
“Si aún quieres comer arroz blanco, puedes cambiar el método de cocción, por ejemplo, agregar caldo de huesos como pollo, carne o pescado y verduras, para que el sabor sea más delicioso y nutritivo”, dijo el chef Edwin de Tokopedia. y ShopTokopedia.
“Como alternativa, también puedes añadir aceite de coco virgen después de lavar el arroz una vez o añadir leche de coco en una proporción de 100 ml de leche de coco y 1.000 ml de agua corriente para hacerlo más nutritivo”, explicó.
Para las personas a las que no les gusta el arroz integral, el chef Edwin sugiere reemplazarlo con arroz integral que tiene el mismo contenido calórico.
Cuando se cocina, el arroz integral tiende a oler más apetitoso porque es similar al arroz Tim o Hainan, por lo que es adecuado cuando se cocina con pollo y jengibre para darle un aroma atractivo.
Según el chef Edwin, este arroz también es apto para cocinar en recetas mediterráneas o de Medio Oriente.
“El arroz basmati también puede ser una alternativa a los carbohidratos. Hay varios tipos de arroz basmati en el mercado. Entre las variedades premium, está el tipo Golden Sella, que es más adecuado para los diabéticos”, dijo el chef Edwin.
La gente también puede preparar arroz como el kimbap al estilo coreano.
El chef Edwin dijo: “El método consiste en agregar aceite de sésamo al arroz frito, luego colocarlo sobre una hoja de alga o nori y rellenarlo con verduras y carne”.
“Las personas también pueden cocinar arroz mezclado con multicereales como judías verdes, cebada, etc., en una proporción de 1:3 para obtener resultados saludables y un rico sabor”, explicó el chef Edwin.
Los datos internos de Tokopedia también registran los ingredientes alimentarios saludables más vendidos a lo largo de 2024.
“En la subcategoría de frutas, los plátanos, la pitahaya, la papaya y las limas son las principales opciones”, explicó Rizqi.
“En cuanto a los productos cárnicos, la pechuga de pollo y la carne de res son los más populares”, dijo Rizqi. “Al mismo tiempo, las cebollas verdes, los chiles rojos, las zanahorias, los tomates rojos y las hojas de mostaza dominan la subcategoría de verduras”.
2. Tubérculos y calabaza como alternativa al arroz
Además de las diferentes alternativas al arroz mencionadas, el chef Edwin también recomienda los tubérculos como alternativa al arroz porque son ricos en fibra y tienen un sabor delicioso.
Según él, Indonesia es uno de los países con mayor producción de tubérculos del mundo y tiene un enorme potencial para procesarlos en diversos alimentos deliciosos.
El chef Edwin de Tokopedia y ShopTokopedia explicó: “Existen varias formas sencillas y aplicables de cocinar tubérculos, como asarlos, luego dividirlos para rellenarlos con diferentes tipos de verduras y carne y luego espolvorearlos con queso”.
“Luego, vuelve a hornearlos brevemente”, continuó. “También puedes hacer ñoquis, una comida típica italiana similar a la jeringa, asando batatas, luego secándolas y mezclándolas con harina”.
El chef Edwin añadió: “Los tubérculos también se pueden convertir en puré con caldo, así como humus al estilo del Medio Oriente con mermelada de sésamo (tahini)”.
También se pueden utilizar diferentes tipos de calabaza, como la calabaza hoz, la calabaza japonesa o la kabocha, para cubrir las necesidades diarias de carbohidratos.
El método de procesamiento es más sencillo, que es únicamente el proceso de fumigación.
Una vez cocida, la calabaza se puede comer con varios platos indonesios como el rendang o el curry.
3. Aceite de coco puro, aceite de oliva virgen extra, como sustituto del aceite de palma para cocinar, y stevia como sustituto del azúcar.
El consumo excesivo de azúcar, sal y grasas es un comportamiento común que pone a las personas en riesgo de desarrollar enfermedades no transmisibles, como presión arterial alta, diabetes y enfermedades cardíacas.
El Ministerio de Salud de Indonesia recomienda un límite de consumo de azúcar, sal y grasas (GGL) por persona y día, es decir, 50 gramos o 4 cucharadas de azúcar, o 2000 mg de sodio/o 5 gramos o 1 cucharadita de sal (sodio/sodio). . La grasa es de sólo 67 gramos o 5 cucharadas de aceite de cocina.
Se sabe que el uso frecuente de aceite de palma provoca diversos problemas de salud, como enfermedades cardíacas, trastornos digestivos y daños a las células del cuerpo.
Como alternativa saludable, el Chef Edwin recomienda el aceite de coco puro y el aceite de oliva virgen extra.
Ambos aceites son ricos en grasas saludables y son más estables cuando se calientan, lo que los hace seguros para cocinar.
Como alternativa al azúcar, las personas pueden considerar el uso de stevia como sustituto del azúcar en alimentos o bebidas.
Una empresa local que vende un sustituto del azúcar con stevia es Beeru Indonesia (Cuenta/Producto: Tokopedia y Shop Tokopedia).
Budi Heryandito, director ejecutivo de Beeru Indonesia, dijo: “Beru Indonesia nació de la conciencia de la falta de información y productos para apoyar un estilo de vida más saludable para el pueblo indonesio”.
Continuó: “Este es el trasfondo de nuestro compromiso de proporcionar una gama diversa de productos que puedan aportar mejores beneficios a la salud de las personas”.
“Uno de nuestros productos premium es Beeru Stevia, un edulcorante natural alternativo al azúcar elaborado con extracto de hoja de Stevia rebaudiana”, dijo Budi Heryandito.
“Aunque su sabor dulce es similar al del azúcar, la Stevia peruana es segura para el consumo incluso para los diabéticos porque no contiene calorías y utiliza ingredientes locales de Java Occidental, Java Central y Java Oriental”, añadió.
“Además de ser práctica porque está disponible en forma líquida y se disuelve fácilmente, la Stevia peruana también se puede utilizar en pasteles, panes y diversos platos caseros”, explicó Budi.
“De hecho, la Stevia peruana podría ser una solución para que los emprendedores culinarios ofrezcan menús alternativos más saludables utilizando Stevia como sustituto del azúcar tradicional”, afirmó.
“Esperamos poder ayudar a reducir el número de diabéticos en Indonesia, cuyo número sigue aumentando cada año”, dijo Budi.
Como marca local que vende productos seleccionados para apoyar un estilo de vida saludable y que ha pasado por un proceso de investigación en profundidad durante casi dos años, Beeru Indonesia utiliza Tokopedia y ShopTokopedia para llegar a un mercado más amplio.
“Desde su venta en Tokopedia y ShopTokopedia, la variedad de arroz borang y el sustituto del azúcar Stevia se han convertido en los más vendidos según Beeru Indonesia, generando miles de millones de rupias en ventas gracias a estas dos plataformas”, dijo Budi.
“De hecho, al participar en la campaña WIB (Time to Indonesia Shopping), Tokopedia NYAM!, Extra Fun Rama, así como en TopAds, Flash Sale, Buy More Save More y las funciones habituales de compras en vivo, las ventas de Beeru Indonesia pueden aumentar en hasta Buddy añadió 4 veces.
4. Caballa en lugar de salmón
Según los datos de Tokopedia para 2024, los productos del mar que más compra la gente en Tokopedia incluyen camarones, pescado duro y filetes de salmón.
Como alternativa menos costosa, la caballa puede sustituir al salmón, ya que la caballa tiene un mayor contenido de proteínas.
Según datos del Ministerio de Asuntos Marinos y Pesca de Indonesia, el contenido de proteínas de la caballa es de 21,4 gramos, mientras que el contenido de proteínas del salmón es de 19,9 gramos.
Luego, la caballa contiene un mayor porcentaje de omega-3, es decir, 2,6 gramos, mientras que el salmón contiene 1,4 gramos de omega-3.
El chef Edwin también sugiere comer caballa, que se puede procesar en varios platos, como el pempek.
“Sin embargo, es muy buena si se consume en su forma original. Además, las sardinas también son una opción saludable, pero es mejor hacerlas tú mismo para asegurar su calidad y contenido nutricional”, añadió.
5. Chocolate en polvo y té verde/matcha como sustituto del café
El chocolate en polvo, el matcha o el té verde pueden ser alternativas saludables al café, especialmente si se consume en exceso, lo que puede aumentar el ácido del estómago.
El café descafeinado o el café con leche también se consideran más adecuados para el estómago.
El cacao en polvo puro es rico en antioxidantes y beneficioso para la salud, mientras que el matcha proviene de las hojas de té sin procesamiento químico, por lo que contiene antioxidantes.
El chef Edwin enfatiza la importancia de técnicas de cocina simples y naturales.
Además de elegir ingredientes alimentarios saludables, el uso de utensilios de cocina adecuados mantiene el contenido nutricional.
“El principio es garantizar que uno esté nutrido, no sólo saciado. Las buenas técnicas de cocina no tienen por qué ser complicadas ni sofisticadas, sólo hay que volver a lo básico y respetar los sabores naturales de los ingredientes de los alimentos”, dijo el Chef Edwin. .
“Los indonesios son cada vez más conscientes de la importancia de elegir platos saludables para la familia. Tokopedia también vio varias regiones que experimentaron el mayor aumento en términos del número de transacciones de alimentos y bebidas saludables a lo largo de 2024, a saber, Jombang (Java Oriental), Trengalik. (Java Oriental) y Nganjuk (Java Oriental), Tomohun (Célebes del Norte) y Rizki Juanita Azuz explicaron: “El koala de Barito (Kalimantan del Sur) tiene un aumento promedio de hasta 3 veces en comparación con En 2023”.
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El chef Edwin admite que el arroz blanco, que tiende a ser más popular, sabe mejor porque tiene sabor umami, por lo que combina bien con una variedad de comidas indonesias especiadas.
